Ovenschotel met ham en spruitjes

✨ Warm, voedzaam & eiwitrijk ✨

Deze ovenschotel met ham en spruitjes is hartig, eiwitrijk en perfect voor dagen waarop je veel van jezelf vraagt 💪🏻

Comfortfood, maar dan in balans 🤍
Dit recept is voor 1 persoon en geschikt voor iedereen die graag in balans blijft 🌿

🛒 Ingrediënten

200 g hamblokjes
4 eieren 🥚
400 g spruitjes, gehalveerd
2 sjalotten, fijngesneden 🧅
200 ml kookroom light
1½ el roomboter + extra om in te vetten
½ tl cayennepeper 🌶️
Peper & zout

Extra
Ovenschaal

👩🏻‍🍳 Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Bak de hamblokjes zonder olie in een koekenpan tot ze licht goudbruin zijn.

Verhit ondertussen de boter in een wokpan en fruit de sjalotten ongeveer 2 tot 3 minuten. Voeg de spruitjes toe en bak ze al roerend 6 tot 8 minuten mee. Breng op smaak met cayennepeper, peper en zout.

Zet het vuur laag en voeg de kookroom toe. Laat 3 tot 4 minuten zachtjes sudderen.

Klop intussen de eieren los in een kom. Zet het vuur uit en meng de eieren en de hamblokjes door het spruitjesmengsel.

Vet een ovenschaal in en giet het geheel erin. Bak 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven tot de ovenschotel stevig en goudgeel is ✨

💡 Tip

Roerbak je de spruitjes, dan blijven ze lekker knapperig. Hou je van zachtere spruitjes, kook of stoom ze dan eerst ongeveer 10 minuten voordat je ze verwerkt in de schotel.